Programa especial
Un programa de desarrollo cerámico que lleva las piezas al fuego real para aprender desde la cocina profesional.
6 Chefs, 6 Fuegos es un programa de desarrollo de Naidich que lleva la cerámica a condiciones reales de cocina profesional.
A través de la colaboración con chefs que trabajan con fuego directo —horno de leña, parrilla, brasa o fuego abierto— el programa explora cómo una pieza cerámica puede participar activamente en el proceso de cocción y llegar directamente a la mesa.
El objetivo no es crear ornamentos, sino desarrollar y validar piezas funcionales a partir del uso real.
La pasta de alto fuego
Naidich ha desarrollado una pasta cerámica de alto fuego pensada para soportar temperaturas elevadas, cambios térmicos y uso intensivo en cocinas profesionales.
Esta pasta permite diseñar piezas que no solo sirven alimentos, sino que participan activamente en el proceso de cocción, ampliando las posibilidades del servicio y la experiencia en mesa.
La resistencia al choque térmico es
una condición base, no un extra.
Es lo que permite que la pieza pase del fuego a la mesa sin
riesgo.
El programa
2026 · Año de investigación y desarrollo
Durante 2026, 6 Chefs, 6 Fuegos funciona como un programa continuo de investigación y desarrollo cerámico junto a chefs profesionales que trabajan con fuego directo.
El objetivo es observar, probar y validar el desempeño de la cerámica de alto fuego en condiciones reales de cocina para construir conocimiento técnico aplicado que, con el tiempo, dé origen a una línea de piezas cerámicas refractarias de alto fuego.
El programa opera como una metodología de desarrollo colaborativo: cada chef aporta un tipo de fuego, una técnica de cocción y una exigencia operativa distinta; el taller aporta conocimiento técnico en cerámica de alta temperatura.
El resultado no es un catálogo de piezas, sino un proceso de validación
donde cada forma existe solo después de funcionar en cocina
profesional.
Piezas pensadas para operar, no para vitrina.
Los chefs
Este proceso se construye junto a chefs que trabajan con fuego directo y conocen las exigencias reales de la cocina profesional.
Chef Ejecutivo · Grupo Carolo
Especialista en cocción a fuego directo y operación de alto volumen.
Fuego: Horno de leña
Pieza en desarrollo: Cazuela para gratinar
Chef · Dante Brasa y Fuego
Especialista en cocina a la brasa y fuego directo, con enfoque en producto, técnica y calor real.
Fuego: Brasa · Parrilla · Fuego directo
Pieza en desarrollo: Pieza refractaria para cocción y servicio al fuego
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Fuego: —
Pieza en desarrollo: —
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Fuego: —
Pieza en desarrollo: —
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Fuego: —
Pieza en desarrollo: —
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Fuego: —
Pieza en desarrollo: —
Convocatoria abierta ·
Los nombres y proyectos específicos de cada chef se irán revelando
conforme avance el programa.
Cada colaboración responde a un tipo de fuego, uso y exigencia
distinta.
Cierre de convocatoria: 31 de marzo de 2026
Metodología
Una pieza capaz de ir del fuego a la mesa solo puede existir después de pasar por este proceso colaborativo entre cocina y taller.
El chef piensa el
alimento, la técnica y el fuego.
El taller piensa la pieza, la forma y el uso, con
resistencia máxima
como condición base.
Aquí no se diseña un objeto: se imagina una función compartida.
La idea se convierte en pieza.
Se diseña, se fabrica, se cuece y se prueba con
comida real y
fuego real.
Se ajusta lo necesario hasta que la pieza funciona.
La pieza entra a la
cocina profesional.
Se usa en pruebas o servicio real, sometida a
ritmo, calor y repetición.
El chef valida desde la práctica y el taller ajusta.
La misma pieza
cocina, sirve y llega a la mesa.
Se reducen pasos, se mantiene la temperatura y se refuerza la
identidad del plato.
Lo que llega a la mesa es el resultado de todo el proceso previo.
Relación con Naidich HORECA
6 Chefs, 6 Fuegos es parte del laboratorio de desarrollo de Naidich. No es un ejercicio aislado ni experimental —es una fuente directa de conocimiento técnico aplicado.
Los aprendizajes en materialidad, forma y desempeño se integran directamente en proyectos HORECA: restaurantes, cafés y hoteles que requieren vajilla cerámica funcional, durable y alineada a su operación.
Lo que se valida en fuego real, se aplica en operación real.
Registro
Este programa está abierto a chefs profesionales que trabajen con fuego directo y estén interesados en participar en pruebas y validaciones técnicas de piezas cerámicas diseñadas para uso real en cocina.
La participación forma parte de un proceso de desarrollo y
evaluación.
No implica compromiso comercial ni selección automática.